中国商报（记者 杨宏生）最近一段时间，有关预制菜进校园的话题引发热议，有人赞同，有人反对。其中，赞同者认为，能够保证食品安全就好；反对者认为，预制菜就是垃圾食品。更有甚者，在朋友圈发文表示：“谁为预制菜鼓与呼，我就拉黑谁！”

关于预制菜，包括学生家长在内的消费者有知情权和选择权，这一点毋庸置疑。所以，基于保障知情权和选择权的考量，一些合理的质疑和怀疑应该得到充分理解，且应该及时回应和解释。毕竟，每个人对于预制菜的认知并不一致。

事实上，预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

△最近一段时间，有关预制菜进校园的话题引发热议。（资料图片由摄图网提供）

欧美国家和日本都是预制菜产业的先行者。相比较而言，我国预制菜行业起步较晚，国内预制菜的早期形态是速冻食品和真空包装熟食，在相当长的一段时间内，预制菜产业发展不温不火。2000年前后，在华东地区陆续出现了以生产半成品菜为主的预制菜企业。

此后，得益于有关“绿色食品、食品工业化、冷链物流”等政策的助推，预制菜企业在生产端、供应端和需求端等环节面临的难题得以缓解，行业发展驶入快速道。自2020年起，预制菜产业迎来井喷式增长，市场持续火热，不断吸引众多企业入局。艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来我国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达1.07万亿元。

行业发展越来越迅猛，应用场景越来越丰富。中国连锁经营协会的数据显示，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。

9月20日，全聚德在投资者互动平台表示，公司预制菜以全聚德品牌为主，集合川老大、丰泽园的老字号品牌矩阵，目前已有30个品类的预制菜和熟食产品走向市场，主要在天猫、京东、有赞、抖音等线上平台，以及商超、社群电商等销售。

△全聚德在投资者互动平台表示，目前已有30个品类的预制菜和熟食产品走向市场。（资料图片由摄图网提供）

终端消费需求进一步放大行业发展潜力。作为预制菜上市第一股的味知香认为，近年来，在新消费形式推动和消费环境变化反复影响下，预制菜需求量不断增加，市场发展潜力逐步释放，行业参与者众多。国内多地出台相应政策，积极抢抓机遇，纷纷布局预制菜产业，掀起了发展的热潮。

今年的中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”，业界对预制菜产业的未来充满了信心。

近期，多家A股预制菜上市公司表示，要加大预制菜发展力度。比如，得利斯9月20日在投资者互动平台表示，今年下半年公司将继续在产品打造、产能释放、渠道建设等方面构筑增长动能。

此外，一些A股上市公司表示，要发力预制菜产业。比如，太和水表示，公司有计划准备布局预制菜行业；五芳斋表示，未来，将在保证产品健康性和营养价值的基础上，积极研究和规划预制菜市场的发展策略。

发展热潮和市场信心，无论如何都不能被破坏。

当然，一些制约预制菜发展的问题可以被提出，也应该得到解决，比如冷链运输问题。

同庆楼日前在上证e互动平台表示，预制菜产品受C端冷链运输行业能力与冷媒限制，无法进行长距离配送，且“最后一公里”有诸多瓶颈。“为降低失温食安风险，避免顾客体验差，我们把快递公司不能保障的区域进行了规避。为进一步提升C端消费者消费体验，我们已开展天津、广东分仓的开仓规划，并正逐步进行全国开仓，完成各地区域辐射，将极大提升配送时效，降低失温风险。”

此外，标准建设、产品追溯体系建设等也需要被重视。毕竟，民以食为天，食以安为先。要守牢食品安全底线，保障舌尖上的安全。

其实，就预制菜进校园的话题，一些A股预制菜上市公司并不避讳。比如，金龙鱼在投资者互动平台表示，目前，公司周口和兴平央厨项目主要以学生餐为主；得利斯表示，公司与众多餐饮连锁、企事业单位、学校食堂等建立了长期稳定的业务合作，为其提供定制化餐饮及产品供应等服务。

有一些观点也要及时澄清，比如，“预制菜不安全、不健康”。对此，有关部门和权威机构要及时回应并进行科学解释，一些预制菜的口感不佳，但不代表没营养，更不代表不安全、不健康。

对于坊间的一些质疑，应该辨别其善意与否。

当然，有关的争议应该引起重视，争议的目的是推动预制菜更好发展，而绝对不是“唱衰”。但是，有一种现象尤其值得警惕：近期，有“小作文”频频“唱衰”预制菜。

“唱衰”的一个直接后果是，A股市场预制菜板块从9月19日开始连续三个交易日下跌。当然，预制菜板块表现不佳，跟“看空”的论调不无关系。

但任何“看空”和“唱衰”都不能击溃预制菜。随着人们对预制菜接受度的不断提升以及消费需求的日益增多，不难得出这样的结论：标准化的预制菜在一定程度上会取代作坊式的食堂，这不仅是控本诉求下的必然选择，更是科技进步下创新发展的必然趋势。

网友看法

1、网友嗨大的小鸟：中国商报的食堂用的是预制菜吗？

2、网友吧咂卡：农民增收在什么地方了?不要随便关联几个高大上的词汇就变成民生工程了

3、网友自若海洋gl：预制蛋炒饭现在就有，配料表里都有防止发霉的动物饲料添加剂，保质期尽然是十几个月，拿回来加热后就是蛋炒饭，还有着色剂，我们现在点的外卖蛋炒饭就有可能是去年预制的，我家煮的饭三天就馊了……

4、网友东岳军师2：预制菜——不是新鲜菜。 这样理解没有错吧？ 为什么要预制呢？新鲜菜不如预制菜吗？

5、网友子非鱼安知鱼之乐h：谁在逼孩子吃转基因，添加剂，塑化剂?

6、网友用户3780356949965：如果预制菜百利无一害，那就要求政府成立统一食堂，全国免费提供，实现了大家吃的公平，个人不能做饭做菜。既节约了资源，创造巨大社会利益，又可以防止吃喝腐败。

7、网友Ivan的声音馆：强烈建议中央食堂和政府食堂引入预制菜，为全国人民做榜样！

8、网友山里放羊的马里奥：别拿农民做借口，资本预制菜和农民有啥关系

9、网友清风徐徐的风：这么好的东西为什么不先从机关食堂吃，半扇门楣裱真情[捂脸]

10、网友2017年：艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来我国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达1.07万亿元。 能产生这么大的规模必须是暴利行业，换句话能产生暴利的行业会有好的品质？

11、网友热闹风声I5：看到这么多人反对，我就放心了[大笑]

12、网友手机电脑卡卡卡：先让预制菜进各级政府还有中央部门的食堂，让领导吃上一年试试再说

13、网友活着就是动力0225：公务员事业单位企业食堂带头先试用预制菜，孩子还是不要做试验品

14、网友乒乓奥拉夫：我就问预制菜里面有没有添加剂

15、网友用户716658877727：建议预制菜进入所有政府食堂，三年如果没问题，就可以推广预制菜！

16、网友沸里希：预制菜必须唱衰，不要认为是中央提出来的，就不该反对。预制菜坚决不能进入到校园中。预制菜只能进入少量的供应啊，零食，外卖。

17、网友外向春风Xg：我认为机关事业食堂，带头食用预制菜，领导干部带头食用预制菜，学校和机关用同样餐盒，让学校的学生家长打消顾虑。大家看呢？

18、网友视界169508369：不要拿美日的做法强迫国人接受！

19、网友草帽委员会：以后饭店也会成为过去式吧，毕竟电商可以替代南北大菜，满汉全席了，以后厨师也会成为历史。不必再有这个行业了，不用展示刀功和技能了。以后舌尖上的中国，叫舌尖上的预制菜。。。。各种原材料都将是防腐，保鲜，提味剂。。。一个行业的消亡，一堆人的失业，成就一小部分人的财富，这就是未来。。。人生都成为程序，那么何必留恋人世间。再无最美有情天。

20、网友儒雅de亚力士之雾泉：预制菜应该主打机关和企事业单位食堂，学生食堂应禁止使用预制菜，如果需要进学生食堂，且国家应该首先出台相应年龄段学生营养配搭标准，学校必须配置营养师进行跟踪监测，企业供应学校食堂的预制菜必须是8小时以内的新鲜饭菜！